Son güncelleme: Eylül 2026
Hatay mutfağı; Akdeniz, Arap ve Anadolu mutfaklarının buluştuğu, baharatı ve taze otu bol, zeytinyağı ve nar ekşisiyle tanınan bir mutfak. Aşağıda en bilinen yöresel lezzetleri ve bunları nerede bulabileceğini topladık.
Listedeki mekanlar yerel halkın önerileriyle ekleniyor; her yemeğin yanında Rota Samandağ’da kaç yerin önerildiğini görebilirsin.
Kıymanın biber, domates ve maydanozla tepsiye yayılıp fırında pişirilmesiyle yapılır; Antakya’nın en bilinen kebabı.
Hatay usulü içli köfte; bulgur hamurunun içine kıymalı iç konup genellikle fırında pişirilir.
Nohut ve tahinle yapılan ezme; Hatay’da sıcak ve tereyağlı olarak da servis edilir.
Kıymalı, bol soğanlı, fırında pişen açık börek; sabahları fırınlarda bulunur.
Tavuğun kalın bir tuz tabakasına gömülerek pişirilmesi; Reyhanlı ile özdeşleşmiş bir lezzet.
Közde pişirilen ciğer şişleri; Kırıkhan ciğerciyle ünlü.
Hatay’da ince lavaşa sarılan dürüm çok sevilir; gece geç saate kadar açık dönerciler yaygındır.
Samandağ, Arsuz ve İskenderun sahillerinde günün balığı ızgara ya da tavada, yanında Hatay mezeleriyle.
Közlenmiş kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve baharatla yapılan acılı ezme.
Taze zahter (yabani kekik) yaprakları, soğan, zeytinyağı ve nar ekşisiyle.
Çökelek ve baharatla yoğrulup kurutulan Hatay peyniri; zeytinyağıyla kahvaltıda.
Zahter, sürk, cevizli biber, zeytin çeşitleri ve sıcak ekmekten oluşan bol çeşitli sofra.
Tel kadayıf arasına tuzsuz künefe peyniri konup tereyağıyla pişirilen, üzerine şerbet dökülen Hatay’ın simge tatlısı.
Nişastalı muhallebi küpleri, gül suyu, şeker şerbeti ve buzla servis edilen serinletici tatlı.
Cevizli ya da fıstıklı, şerbetli kadayıf çeşitleri tatlıcıların vazgeçilmezi.
Künefe Hatay’ın simgesi sayılır. Yemekler arasında tepsi kebabı, oruk, humus ve kaytaz böreği en bilinenlerdir.
Antakya, Samandağ ve İskenderun’da odun ateşinde künefe yapan ustalar var. Güncel ve yerel halkın önerdiği adresler için “Hatay künefe nerede yenir” listesine bak.
Künefe, haytalı ve kadayıf en bilinenlerdir. Yaz aylarında buzlu haytalı çok tercih edilir.
Zahter, sürk peyniri, cevizli biber (muhammara), çeşit çeşit zeytin, humus ve sıcak ekmek Hatay kahvaltısının klasikleridir.